हर एक फल और सब्जी की तुड़ाई का एक सही समय होता है। जैसे कुछ सब्जियों और फलों (जैसे तरबूज और कद्दू) को अच्छी तरह से पक जाने पर ही तोड़ा जाता है जबकि कुछ फल और सब्जियों की तुड़ाई (जैसे टमाटर, केला) कम पकी अवस्था में की जाती है और उन्हें घर के अंदर रख कर पकाया जाता है। अच्छे स्वाद के लिए आपको सब्जी व फलों की तुड़ाई (harvesting) का सही समय मालूम होना जरूरी है। सब्जी और फलों की कटाई के लिए सही दिन और उनकी परिपक्वता 2 महत्त्वपूर्ण बिंदु हैं, जिनका आपको ध्यान रखना चाहिए। आज के इस लेख में दी गयी जानकारी सब्जियों व फलों को सही समय पर तोड़ने में आपकी बहुत मदद करेगी। फलों और सब्जियों की कटाई या तुड़ाई कब करनी चाहिए, इसका सही समय क्या है और हार्वेस्टिंग टिप्स जानने के लिए यह लेख लास्ट तक जरूर पढ़ें।
सब्जियों और फलों की कटाई के लिए दिन का सबसे अच्छा समय – Best Time Of Day To Harvest Vegetables And Fruits In Hindi
लगभग सभी सब्जियों व फलों की तुड़ाई का काम सुबह के समय करना चाहिए। रात भर में सब्जियां, दिन के दौरान खोई हुई नमी (Moisture) को फिर से प्राप्त कर लेती हैं, और दिन के दौरान बनने वाला स्टार्च (Starch), रात के समय शर्करा (Sugar) में परिवर्तित होता है। इन विशेषताओं के कारण सुबह हार्वेस्ट की गयी सब्जियां और फल अधिक रसीले (juicy) और मीठे (sweet) होते हैं।
फल और सब्जियों की तुड़ाई करते समय किन बातों का ध्यान रखें – Vegetable And Fruits Harvesting Factors In Hindi
किसी भी फल और सब्जी के पौधों की तुड़ाई (हार्वेस्टिंग) करते समय आपको निम्न बातों का ध्यान रखना चाहिए:
- रंग (colour) – कोई भी सब्जी या फल जब पकता है, तब उसका रंग गहरा हो जाता है।
- आकार (size) – जब सब्जियां मीडियम साइज की होती हैं, तब वे ज्यादा स्वादिष्ट (tasty) होती हैं।
- त्वचा (skin) – जब सब्जियों व फलों की त्वचा चमकदार होती है और फल स्वस्थ दिखते हैं, तब वे तुड़ाई के लिए तैयार होते हैं।
(और पढ़ें: गार्डन में हार्वेस्टिंग को बनाएं आसान, करें इन टूल्स का उपयोग…)
गार्डनिंग टूल्स खरीदने के लिए नीचे दिए आइकॉन पर क्लिक करें:
फलों और सब्जियों की कटाई का सबसे सही समय कौन सा है – When Is The Best Time To Harvest Vegetables And Fruits In Hindi
कोई भी फल या सब्जी बड़ी हो जाती है, तब कुछ संकेतों को पहचानकर हम उसकी तुड़ाई करने का सही समय जान सकते हैं। यह लेख उन्हीं संकेतों को पहचानने में आपकी मदद करेगा। आगे हम आपको सभी पत्तेदार, गोभी वर्गीय, बेल वाली सब्जियों और फलों की तुड़ाई के सही समय के बारे में बतायेंगे।
1. हरी पत्तेदार सब्जियों की हार्वेस्टिंग करने का सही समय – When To Harvest Leafy Greens For Good Flavour In Hindi
पालक, धनिया, पोई, केल आदि सब्जी के पौधों की पत्तियां जब पूरी तरह से बड़ी हो जाएँ (full size leaves) तब उन्हें तोड़ लेना चाहिए। वैसे अच्छे स्वाद के लिए छोटे पत्तों को भी तोड़ा जा सकता है। पालक और पोई जैसी सब्जी के पौधों में पत्ते दोबारा उग जाते हैं।
(और पढ़ें: गमलों में उगाई जाने वाली हरी पत्तेदार सब्जियां…)
2. जमीन के नीचे होने वाली सब्जियों की हार्वेस्टिंग का सही समय – When To Harvest Root Vegetables For Best Flavor in Hindi
जब चुकंदर, गाजर, आलू, शलजम जैसी सब्जियों की हार्वेस्टिंग करना हो, तब एक पौधे को उखाड़ कर देखें, यदि इन सब्जियों में गहरा कलर आ चुका हो और वो मीडियम साइज की हों, तब उन्हें उखाड़ लेना चाहिए। गाजर, चुकंदर आदि की स्किन चिकनी (smooth skin) होनी चाहिए और फल दबाने पर कठोर (firm body) होना चाहिए। लहसुन और प्याज के पौधे की पत्तियां जब सूखने लग जाएं, तब उनकी हार्वेस्टिंग करनी चाहिए।
(और पढ़ें: किस साइज के ग्रो बैग में कौन से पौधे लगाएं, जानें इस चार्ट में…)
ग्रो बैग (गमला) खरीदने के लिए नीचे दिए आइकॉन पर क्लिक करें:
3. बेल वाली सब्जियों की तुड़ाई का सबसे अच्छा समय – When To Harvest Climbing Vegetable For Better Taste In Hindi
लौकी, गिलकी, खीरा के फल जब मीडियम साइज के होते हैं और नरम होती हैं, तब वे ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं। जब बेल वाली सब्जी मध्यम आकार की हो जाये, तब अगर उसे हाथ से छूकर देखने पर वह नरम लगे तो उनकी कटाई कर लें। लेकिन कद्दू जैसी लम्बे समय तक स्टोर करके रखने वाली सब्जियों की तुड़ाई तब की जाती है, जब उनकी बाहरी परत बहुत कठोर हो जाती है।
(और पढ़ें: छाया में बेल या लता पर उगने वाली सब्जियां…)
4. गोभी वर्गीय सब्जियों की कटाई का सही समय – Cruciferous Vegetables Harvesting Guide In Hindi
जब गोभी वर्गीय सब्जियों के फूल (cruciferous veg head) पूरी तरह से बड़े (fully developed) हो जाएँ, यानि जब वे 6 से 7 इंच व्यास के हो जाएं, उन्हें तभी तोड़ लेना चाहिए। फूल (head) कसे हुए (tightly closed) होने चाहिए। अगर आप इनको थोड़े समय और लगा रहने देते हैं, तो इससे फूल फैलने लगते हैं, पीले पड़ने लगते हैं और कठोर होने लगते हैं, जिससे उनका स्वाद कम होने लगता है।
(और पढ़ें: पौधों के लिए जैविक खाद के प्रकार और उनके उपयोग…)
5. झाड़ीदार सब्जियों की कटाई का सही समय – Guidelines For Harvesting Bush Vegetable For Best Flavor In Hindi
टमाटर, बैंगन, मिर्च आदि सब्जियों के पौधे झाड़ीदार होते हैं। जब इन पौधों में लगे टमाटर या मिर्च में कलर अच्छे से आ जाए (richly colored) तब इन्हें हार्वेस्ट कर लेना चाहिए। जैसे टमाटर जब पूरा लाल हो जाये, उसमें हरी धारियां दिखाई न दें, तब उसकी तुड़ाई कर लेनी चाहिए। इसके अलावा जब भिंडी बड़ी हो जाये, तब उसकी ऊपरी टिप को तोड़ कर देखें, अगर वह आसानी से टूट जाए, तो भिंडी की तुड़ाई करने का यही सही समय है। सेम और मटर की 1-2 फली को तोड़कर देखें, अगर दानें (pods) पर्याप्त बड़े हो चुके हों, तो उनकी तुड़ाई की जा सकती है।
(और पढ़ें: गर्मियों में पौधों की देखभाल कैसे करें…)
बागवानी उपकरण खरीदने के लिए नीचे दिए आइकॉन पर क्लिक करें:
6. फलों की तुड़ाई करने का सही समय – When To Harvest Fruit For Best Flavor In Hindi
किसी भी फल का रंग जब अच्छा गहरा हो चुका होता है, तब उसकी तुड़ाई करनी चाहिए। स्ट्राबेरी, रसभरी के फल जब सॉफ्ट हों, तब उन्हें तोड़ लेना चाहिए। और सेब व नाशपाती जैसे फल जब गहरे रंग के हो जाएं और उनकी बाहरी परत कठोर हो जाये, तब उनकी तुड़ाई करनी चाहिए।
(और पढ़ें: इन फलों को एक बार उगाएं और सालों साल लगातार फल खाएं…)
सब्जियों और फलों की तुड़ाई करने की टिप्स – Fruit And Vegetable Harvesting Tips In Hindi
किसी भी फल या सब्जी की कटाई (harvesting) को सही समय पर और सही से करने के लिए निम्न टिप्स को फॉलो करें:
- कई सब्जियां बहुत बड़ी होने से पहले तोड़ ली जाएं, तब वे स्वाद में अच्छी लगती हैं। उदाहरण के लिए, जब जुकीनी 6 से 8 इंच लम्बी हो जाती है, तब उसे तोड़ लेना चाहिए। वे बाद में भी तोड़ी जा सकती हैं, लेकिन जैसे-जैसे वे बड़ी होती जाती हैं, उनका स्वाद कम होता जाता है।
- सभी फलों और सब्जियों की कटाई एक ही तरह से नहीं की जाती है। उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती को तब तोड़ा जाता है जब वे कठोर होते है। जबकि स्ट्राबेरी, जामुन, गिलकी, लौकी आदि की तुड़ाई तब की जाती है, जब वे नरम होती हैं।
- दोनों हाथ से फल या सब्जी की तुड़ाई करें। ध्यान रखें कि फलों या सब्जियों को झटके से न तोड़ें। इससे तना और शाखाएँ टूट सकती हैं। बैंगन, भिंडी या अन्य सब्जियों को तोड़ने के लिए कैंची या प्रूनर का उपयोग करें।
- सब्जी व फलों की सुबह के समय तुड़ाई करें। इससे फल को आप लंबे समय तक स्टोर कर सकेंगे। पत्तेदार साग जैसे लेट्यूस, चार्ड और ताजी हर्ब की पत्तियों जैसे अजमोद और तुलसी की कटाई सुबह के समय करना ज्यादा महत्वपूर्ण है।
- सब्जियों के पकने के तुरंत बाद उन्हें तोड़ लेना, अक्सर पौधे को और अधिक उत्पादन करने के लिए प्रेरित करता है।
(और पढ़ें: पौधों की वृद्धि के लिए 10 शानदार टिप्स…)
इस लेख में आपने अच्छे स्वाद के लिए सब्जियों और फलों की तुड़ाई या कटाई कब और कैसे करनी चाहिए, हार्वेस्टिंग का सबसे सही समय क्या है, और इनकी कटाई करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए के बारे में डिटेल में जाना। सब्जियों और फलों की तुड़ाई से जुड़े इस लेख के बारे में आपका जो भी सवाल या सुझाव हो, उसे कमेन्ट बॉक्स में जरूर लिखें।
गार्डनिंग टूल्स खरीदने के लिए नीचे दिए आइकॉन पर क्लिक करें: