अगर आप गार्डनिंग करते हैं, फूल लगाने का शौक रखते हैं, तो अपने होम गार्डन में ऐसे फूल वाले पौधों को उगाएं, जो खाने के काम आते हैं। ये खाने योग्य फूल वाले पौधे गार्डन को तो सुन्दर बनाएंगे ही, साथ ही फूलों के उपयोग से आपके खाने का स्वाद भी दोगुना बढ़ जाएगा। जगह की कमी होने पर आप अपने घर की बालकनी या टेरेस गार्डन के गमलों में इन खाने योग्य फूलों (Edible Flowers) को लगा सकते हैं। एडिबल फ्लावर सभी प्रकार के खाने या जूस में, रंग और स्वाद जोड़ने का काम करते हैं। आज इस आर्टिकल में हम आपको कुछ ऐसे खाने योग्य फ्लावर प्लांट्स के बारे में बताएंगे, जो घर की सजावट के साथ खाने में भी उपयोग किये जाते हैं। खाए जाने वाले फूल कौन से हैं, खाने योग्य फ्लावर प्लांट के नाम तथा अन्य जानकारी पाने के लिए आर्टिकल को पूरा पढ़ें।
गार्डन में उगाए जाने वाले खाने योग्य फूल – Edible Flower Plants Growing in Garden In Hindi
गुलाब की पंखुड़ियों को लगभग सभी ने शर्बत, जूस, पेस्ट्रीज आदि में देखा होगा, लेकिन आपको यह पता होना चाहिए कि, गुलाब के अलावा अन्य फूल भी हैं, जिनका उपयोग खाने के लिए किया जाता है। यह फूल पौष्टिक होने के कारण हमारे स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं। कुछ खाए जाने वाले प्रमुख फूल वाले पौधे निम्न हैं:
- नैस्टर्टियम (Nasturtium)
- कॉर्नफ्लावर (Bachelor’s Button)
- कैलेंडुला (Calendula)
- लैवेंडर (Lavender)
- गेंदा (Marigold)
- सनफ्लावर (Sunflower)
- कैमोमाइल (Chamomile)
- बी बाम (Bee Balm)
- रोजमेरी (Rosemary)
- कारनेशन (Carnations)
- गुलदाउदी (Chrysanthemum
- सिंहपर्णी अर्थात डंडेलियन (Dandelion)
- हॉलीहॉक (Hollyhock)
- वायोलेट (Violets)
- बेगोनिया (Begonia)
- गुलाब (Rose)
- हिबिस्कस (Hibiscus)
- अनीस (Anise)
- अरुगुला (Arugula)
- चेवील (चेरविल) (Chervil)
- पैन्सी (Pansy)
- हनीसकल (Honyshakal)
- डायन्थस (Dianthus)
- डेजी (Daisy)
- ग्लेडियोलस (gladiolus)
- स्नैपड्रैगन फ्लावर (Snapdragon)
- जेरेनियम (Geranium)
- पेटूनिया (Petunia)
- जिन्निया (Zinnia)
- इम्पेशन्स (impatiens)
- सौंफ (Fennel)
- ऑर्किड (Orchid)
बेस्ट 20 खाए जाने वाले फूल – Top 20 Edible Flower In Hindi
आप अपने होम गार्डन की सुन्दरता बढ़ाने के साथ-साथ अपनी सेहत को बनाये रखने के लिए निम्न पौष्टिक फूल वाले एडिबल फ्लावर प्लांट को गार्डन या गमले की मिट्टी में लगा सकते हैं:
नैस्टर्टियम – Nasturtium In Hindi
नास्टर्टियम एक खाने योग्य फूल का पौधा है, जिसके फूलों की पंखुड़ियां, पत्ते और बीज खाने योग्य होते हैं। इस फूल वाले पौधे की पत्तियों में वाटरक्रेस (Water Cress) की तरह एक चटपटा, मसालेदार स्वाद होता है, तथा इसकी सभी किस्मों को सलाद में या गार्निश के रूप में खाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
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कॉर्नफ्लावर – Cornflower In Hindi
कॉर्नफ्लावर एक खाए जाने वाले फूल का पौधा है जिसके नीले, गुलाबी रंग के फूलों का उपयोग नमकीन और मीठे, दोनों प्रकार के व्यंजनों (Recipes) को बनाते समय किया जा सकता है। कॉर्नफ्लावर को उगाना आसान है और प्रॉपर देखभाल के साथ यह पूरे साल बढ़ता और फूलता रहता है।
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कैलेंडुला – Calendula In Hindi
कैलेंडुला फ्लावर का स्वाद किस्मों के अनुसार मसालेदार से कड़वा और तीखा से चटपटा तक होता है। यह एक एडिबल फ्लावर प्लांट है जिसकी पंखुड़ियों को खाने या शर्बत में केसर जैसा स्वाद जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। कैलेंडुला के फूल त्वचा सम्बन्धी समस्याओं को ठीक करने के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके फूलों का कलर पीले और ओरेंज रंग के मिश्रण वाला हो सकता है।
बी बाम – Bee Balm In Hindi
बी बाम पुदीना परिवार का एक सदस्य है, जिसके पास मिंट स्वाद वाले चमकीले लाल, बैंगनी और गुलाबी रंग के फूल होते हैं। इसके ताजे पत्ते और फूल दोनों ही खाने योग्य होते हैं। आप बी बाम के फूलों का उपयोग घर के बने मक्खन, चाय, सलाद गार्निश और आइसक्रीम में डालने के लिए कर सकते हैं।
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कार्नेशन – Carnations In Hindi
कार्नेशन्स भी उन फूलों में शामिल है, जो खाने में काम आते हैं। इसका स्वाद थोड़ा चटपटा या कुछ हद तक लौंग जैसा होता है, जिसके कारण इसका उपयोग खाने में गार्निशिंग के लिए या चीजकेक बनाने के लिए किया जा सकता है।
गुलदाउदी – Chrysanthemum In Hindi
गुलदाउदी फ्लावर्स की सभी वैराइटी के फूलों को खाया जा सकता है, हालांकि वे स्वाद में काफी अलग हो सकते हैं। गुलदाउदी किस्मों के फूल जो खाने में काम आते हैं, वे कुछ गर्म और चटपटे स्वाद वाले होते हैं, और कुछ फूल मीठे भी होते हैं। इन खाने योग्य फूल को ताजा या सुखाकर सूप और सलाद को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।
डंडेलियन – Dandelion In Hindi
डंडेलियन के पत्ते और फूलों के हरे सिरे कड़वे होते हैं, जबकि इसके फूलों की पंखुड़ियों का स्वाद हल्का मीठा होता है, जिनका उपयोग खाने में किया जाता है।
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हॉलीहॉक – Hollyhock In Hindi
खाने में उपयोग किये जाने वाले फूलों में होलीहॉक एक प्रमुख एडिबल फ्लावर प्लांट है, जिसके लाल, पीले, गुलाबी आदि रंग के सुन्दर फूल, हल्के और थोड़े मीठे स्वाद वाले होते हैं। इन्हें गार्निश के रूप में सलाद ड्रेसिंग में, या कई अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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लैवेंडर – Lavender In Hindi
सभी जड़ी-बूटियों के फूलों की तरह, लैवेंडर के फूल खाने योग्य होते हैं। इसके फूल मीठे स्वाद वाले होते हैं, जिनका उपयोग डेसर्ट (desserts), शर्बत और जेली बनाने के लिए किया जाता है। चूँकि लैवेंडर के फूलों की खुशबू बहुत ही तेज होती है इसीलिए चाय, शर्बत आदि बनाते समय थोड़ी मात्रा में ही उपयोग किया जाना चाहिए।
गेंदा – Marigold In Hindi
एडिबल फ्लावर में गेंदा (Marigold) सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला फूल है, जिसका स्वाद चटपटा खट्टा होता है। मेरीगोल्ड सलाद में गार्निश एवं व्यंजनों (Recipes) में रंग जोड़ने के लिए उपयोग किये जाते हैं। खाने योग्य फूल के रूप में उपयोग करने के लिए केवल कुछ मैरीगोल्ड स्वादिष्ट होते हैं, जिनमें सिग्नेट मेरीगोल्ड (Signet marigold), टांगेरिन मेरीगोल्ड (tangerine marigold), लेमन मेरीगोल्ड (lemon marigold) और मैक्सिकन मिन्ट मैरीगोल्ड (mexican mint marigold) शामिल हैं।
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सनफ्लावर – Sunflower In Hindi
सूरजमुखी खाने योग्य फूल वाले पौधे हैं, जिसके सभी हिस्सों का उपयोग खाने में किया जा सकता है। ये एडिबल फ्लावर चाय से लेकर लगभग हर भोजन को बनाने में इस्तेमाल किये जा सकते हैं।
वायलेट फ्लावर – Violets In Hindi
वायलेट खाने योग्य फूल वाले पौधे हैं, जिनके मीठे स्वाद वाले फूलों को खाने के लिए ताजा या सूखा इस्तेमाल किया जा सकता है। एडिबल वायलेट फ्लावर घर के बने बटर, सलाद, केक और अन्य डेसर्ट (desserts) गार्निश के लिए अच्छे हैं तथा इनका उपयोग शर्बत, जैली आदि बनाने में भी किया जा सकता है। कैंडिड वायलेट (Candied Violet) भी एक केक सजावट में उपयोग किया जाने वाला सबसे प्रमुख एडिबल फ्लावर है।
बेगोनिया – Begonia In Hindi
सभी ट्यूबरस बेगोनियस (Tuberous begonias) और मोम बेगोनियास (Begonia cucullata or wax begonia) के फूल खाने योग्य होते हैं। सामान्य तौर पर ट्यूबरस बेगोनिया में तीखा, नींबू जैसा स्वाद होता है, लेकिन मोम बेगोनिया का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। बिगोनिया के पूरे फूल को सलाद में जोड़ा जा सकता है या गार्निश के लिए पंखुड़ियों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
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गुलाब – Rose In Hindi
गुलाब के फूल में थोड़े से मसाले के साथ एक मीठा स्वाद होता है, लेकिन इसकी पंखुड़ियों का सफ़ेद भाग कड़वा होता है, इसीलिए गुलाब की पंखुड़ी के सफ़ेद हिस्से के अलावा सभी भाग खाने योग्य होते हैं। इसके फूलों को सुखाकर चाय में या अन्य व्यंजनों, शर्बत आदि में स्वाद बढाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। आप सलाद में जोड़ने के लिए गुलाब की पंखुड़ियां भी ले सकते हैं।
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कैमोमाइल – Chamomile In Hindi
कैमोमाइल फ्लावर प्लांट्स के फूल खाने योग्य होते हैं, जिसका सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसके फूलों में कई पौष्टिक गुण होते हैं, जिसके कारण फूलों का उपयोग चाय बनाने में किया जाता है। कैमोमाइल टी आपको तनावमुक्त करने में सहायक होती है।
हिबिस्कस – Hibiscus In Hindi
गुड़हल एक एडिबल फ्लावर प्लांट है, जो झाड़ियों के रूप में बढ़ता है। इसके फूलों को ताजा कच्चा या सुखाकर खाया जा सकता है। हिबिस्कस के फूलों में चटपटा, हल्का मीठा और तीखा स्वाद होता है। एडिबल गुड़हल फ्लावर्स बर्फ, चाय, शर्बत और अन्य पेय पदार्थों में डालने के लिए आदर्श हैं, साथ ही आइसक्रीम और अन्य मिठाईयों में भी इसका उपयोग किया जाता है।
मोटी सौंफ़ – Anise In Hindi
अनीस अथात मोटी सौंफ़ एक एडिबल फ्लावर प्लांट है, जिसे बारहमासी के रूप में उगाया जाता है। इसके फूलों में खट्टा मीठा, नींबू जैसा स्वाद होता है। अनीस के खाने योग्य फूलों को सलाद, सूप, मीठी ब्रेड, आइस्ड ड्रिंक और आइसक्रीम में स्वाद जोड़ने के लिए मिलाया जा सकता है।
पैन्सी – Pansy In Hindi
पैन्सी के फूलों में हल्का सलाद जैसा स्वाद होता है, जो उन्हें सलाद में डालने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है। पैन्सी फ्लावर्स की कई वैराइटी हैं जिनमें गुलाबी, नीले, पीले, लाल, सफ़ेद आदि रंग के सुन्दर फूल खिलते हैं।
हनीसकल – Honeysuckle In Hindi
हनीसकल जैसा कि नाम से पता चलता है, इसमें कुछ हद तक शहद जैसा स्वाद होता है। हनीसकल के फूल खाने में काम आते हैं, जिनका उपयोग जैम, जेली, केक और अन्य मीठे व्यंजनों को बनाने में किया जाता है। हनिसकल एडिबल फ्लावर्स व्यंजनों (Recipes) में एक सुगंधित मिठास लाते हैं।
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डायन्थस – Dianthus In Hindi
डायनथस एक एडिबल फ्लावर वाला प्लांट है, जिसकी पंखुड़ियों में मीठा स्वाद होता है। इस खाने योग्य फूल की कई वैराइटी हैं, जिनमें गुलाबी, सफ़ेद, नीले आदि कई रंग के फूल खिलते हैं। डायन्थस के फूल के सफ़ेद आधार में कड़वा स्वाद होता है, इसीलिए खाने में केवल इनकी पंखुड़ियों का उपयोग किया जाता है।
उपरोक्त आर्टिकल में आपने खाने योग्य फूल वाले पौधों के बारे में जाना, जिन्हें आप अपने घर में होम गार्डन में आसानी से उगा सकते हैं तथा न केवल सजावट के लिए बल्कि इन एडिबल फ्लावर्स को आप खाने में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
