Kheera Kadwa Hone Ke Karan Aur Rokne Ke Upay: खीरा के पौधों को बहुत ज्यादा और अच्छे फल देने के लिए जाना जाता है, लेकिन कभी-कभी खीरे के फलों में कड़वाहट आ जाती है। ऐसा आमतौर पर “कुकुर्बिटेसिन (Cucurbitacin)” नामक रसायन, खीरे की किस्म या पौधों को अनुकूल वातावरण न मिल पाने के कारण होता है। इस लेख में जानें कि खीरे का स्वाद कड़वा क्यों होता है (Why Cucumber Taste Is Bitter In Hindi) और अपने गार्डन में खीरा कड़वा होने से कैसे रोकें।
खीरा कड़वा क्यों हो जाता है – Why Cucumber Is Bitter In Hindi
खीरे में कड़वाहट “कुकुर्बिटेसिन (Cucurbitacin)” नामक रसायन के कारण होती है, जो कि पौधे में हमेशा पाया जाता है। यह रसायन खीरे की बेल, पत्तियों और तना में उपस्थित होता है और जब पौधे को अनुकूल परिस्थितियाँ नहीं मिलती हैं, तो यह रसायन पौधे के फ्रूट की ओर मूव करता है। जिसके कारण फ्रूट के स्वाद में कड़वाहट आ जाती है। आइये जानते हैं कि, खीरे कड़वे क्यों हो जाते हैं और इसके अन्य क्या कारण हैं।
- पानी की कमी – पौधे को नियमित पानी न मिलने से फलों में कड़वाहट आ जाती है और धीरे-धीरे यह कड़वाहट बढ़ती जाती है।
- बहुत ज़्यादा गर्मी या ठंडी – अत्यधिक तापमान या बहुत अधिक ठंड में खीरे का स्वाद बिगड़ सकता है।
- मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी – खीरा के पौधों को समय पर व उचित मात्रा में पोषक तत्व न मिलने से भी ऐसा हो सकता है। खासकर पोटाश और मैग्नीशियम की कमी से फल कड़वे हो सकते हैं।
- बहुत ज्यादा खाद या रासायनिक स्प्रे – अधिक नाइट्रोजन वाली खाद या कीटनाशकों का बहुत ज्यादा उपयोग भी कड़वाहट बढ़ा सकता है।
- पौधे में जेनेटिक कारण – कुछ वैरायटी प्राकृतिक रूप से अधिक कुकुर्बिटेसिन बनाती हैं, जिसके फलस्वरूप खीरे का स्वाद कड़वा हो जाता है।
- छाया या अपर्याप्त धूप – पौधे लगे गमले या ग्रो बैग को बिना धूप वाली जगह पर रख देना, जिसके कारण खीरे पूरी तरह विकसित नहीं हो पाते और स्वाद कड़वा हो जाता है।
- परागण – जब पोलिनेटर्स बहुत छोटे फूलों से पराग (pollen) निकालकर मादा फूलों को परागित करते हैं, तो इससे भी फ्रूट में कड़वा स्वाद आ जाता है।
Note: – कभी-कभी पूरा फल कड़वा नहीं होता, कड़वाहट तने के सिरे और छिलके के ठीक नीचे के हिस्से में होती है।
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खीरे को कड़वा होने से रोकने के उपाय – How To Prevent Bitter Cucumbers In Hindi
गार्डन में लगे खीरा के पौधों को कड़वा होने से रोकने के उपाय निम्न हैं:-
1. नियमित पानी दें – Provide Regular Water To Cucumber Plants In Hindi
लंबे समय तक मौसम गर्म और शुष्क बने रहने से खीरे में कड़वाहट आ जाती है। पौधों को हर दिन या 1 से 2 दिन में पानी दें, लेकिन जलभराव न हो। मिट्टी में नमी बनी रहे, इसके लिए आप ड्रिप इरीगेशन सिस्टम का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा पौधे की मिट्टी में नमी बनाए रखने के लिए आप मल्चिंग भी कर सकते हैं।
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2. उपजाऊ मिट्टी व संतुलित उर्वरक – Give Fertile Soil And Balanced Fertilizer To Cucumber Plants In Hindi
कम उपजाऊ मिट्टी और पोषक तत्वों की कमी से खीरे कड़वे हो सकते हैं, इसलिए पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी बेहतर स्वाद वाले खीरे पैदा करने में मददगार साबित होगी। आप गमले की मिट्टी में गोबर की खाद, वर्मीकम्पोस्ट, और अन्य पोटाश युक्त जैविक खाद का उपयोग कर सकते हैं।
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3. उचित सूर्य प्रकाश दें – Give Proper Sunlight In Hindi
बहुत कम धूप मिलने से भी खीरा का स्वाद बिगड़ सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पौधे ऐसी जगह लगे हैं, जहाँ उन्हें आवश्यकता अनुसार 6 से 8 घंटे की आंशिक धूप मिल रही हो। इसके अलावा खीरे के पौधे ऐसे क्षेत्र में लगाने से बचें, जहाँ उन पर लंबे पौधों की छाया लम्बे समय तक पड़ती हो।
4. कड़वाहट वाली किस्में न लगाएं – Do Not Plant Bitter Varieties In Hindi
आप अपने गार्डन में अच्छी गुणवत्ता वाली किस्मे लगाएं। आप खीरे की ऐसी किस्में चुनें जो आपके क्षेत्र के हिसाब से अच्छी हो। आप अपने गार्डन में निम्न किस्मों को उगा सकते हैं, जैसे: मार्केटमोर 97, दिवा, एवरस्वीट, लॉन्ग ग्रीन इम्प्रूव्ड, अमेरिकन ब्लैक, और cucumber light green आदि। अच्छी क्वालिटी व वैरायटी के खीरा के बीज खरीदने के लिए वेबसाइट organicbazar.net पर विजिट करें।
(यह भी जानें: वेजिटेबल गार्डन में लगाएं खीरा की ये प्रमुख किस्में…)
5. फल को समय पर तोड़ें – Pluck Fruits From Plants On Time In Hindi
फलों के ज्यादा पकने या बहुत छोटे में ही तोड़ने से भी कड़वाहट आ सकती है। जब खीरा मध्यम आकार का हो जाए, तभी तोड़ लें। लंबे समय पौधे में लगे रहने या बहुत जल्दी तोड़ने से फल कड़वे हो सकते हैं।
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6. खीरे का सिरा काटकर चेक करें – Check By Cutting The Top Of Cucumber Fruits In Hindi
खीरा काटने के बाद उसके सिरों को आपस में रगड़ें, इससे झाग निकलता है और कड़वाहट कुछ हद तक कम हो जाती है।
निष्कर्ष:
अब तो आप जान ही गए होंगे कि, खीरे कड़वे क्यों हो जाते हैं और इसे कड़वा होने से कैसे रोकें, ताकि आपको खीरे के अच्छे व स्वस्थ फल मिल सकें। उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा। ऐसे ही informative लेख पढ़ने के लिए वेबसाइट organicbazar.net पर विजिट करें।
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