सब्जी या किसी भी बीज के अंकुरण (Germination) के लिए, उचित तापमान होना काफी महत्वपूर्ण होता है। सही तापमान होने पर ही बीजों का कठोर आवरण (Seed Coat) टूट पाता है और फिर पानी व ऑक्सीजन का बीज में प्रवेश होता है। इससे बीज के अंकुरित होने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। उचित तापमान होने पर ही सब्जी के बीजों के अंदर होने वाली रासायनिक प्रक्रियाएं (metabolism) सही से हो पाती हैं, जिस वजह से बीज से जड़ें (Radicle) और तना (Plumule) तेजी से निकलने लगते हैं। यदि तापमान बहुत कम या बहुत ज्यादा होता है, तो ऐसे में सब्जी के बहुत ही कम बीज अंकुरित हो पाते हैं या बीज अंकुरण में लगने वाले दिनों की संख्या (Germination Time) बढ़ जाती है। इस आर्टिकल में आपके लिए हमनें तापमान चार्ट (Temperature Chart) बनाया है, जिसमें लगभग हर सब्जी के बीज का अंकुरण तापमान बताया गया है।
सब्जी के बीजों को अंकुरित होने के लिए उचित तापमान क्यों जरूरी है और सब्जी के बीज अंकुरण के लिए तापमान कितना होना चाहिए, सीड जर्मिनेशन टेम्परेचर चार्ट की पूरी जानकारी के लिए यह लेख लास्ट तक जरूर पढ़ें।
सही तापमान पर सब्जी के बीज अंकुरित करना क्यों जरूरी है – Why Is Temperature Important For Veg Seed Germination In Hindi
वातावरण का तापमान, सब्जी के बीज अंकुरण के लिए आवश्यक तापमान के जितने करीब होता है, बीज उतनी ही जल्दी अंकुरित होता है। आइये जानते हैं कि आखिर सब्जी के बीज के अंकुरण के लिए तापमान इतना महत्वपूर्ण क्यों है:
- तापमान बीज के भीतर होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं (Metabolism) की दर को प्रभावित करता है। ये प्रक्रियाएं बीज आवरण (Seed Coat) को तोड़ने, पहली जड़ (Radicle) को बढ़ाने (Growth) और क्लोरोफिल उत्पादन (Chlorophyll Production) शुरू करने के लिए जिम्मेदार होती हैं।
- यदि तापमान बहुत कम है, तो ये प्रक्रियाएँ बहुत धीरे-धीरे होंगी और बीज अंकुरित नहीं होंगे। इसके अलावा तापमान कम होने पर बीजों में नमी बनी रहती है जिससे बीज सड़ने लगते हैं।
- और यदि तापमान बहुत अधिक है, तो ये प्रक्रियाएँ बहुत तेजी से होंगी और बीज को नुकसान होगा। इसके अलावा तापमान अधिक होने पर, पानी वाष्प बनकर तेजी से उड़ जाता है, जिससे बीज पानी की कमी से भी अंकुरित नहीं हो पाते हैं।
इस प्रकार, सब्जी के बीजों को अच्छे से अंकुरित करने के लिए, सही तापमान पर लगाना काफी महत्वपूर्ण होता है।
(यह भी जानें: सफलतापूर्वक बीजों को अंकुरित करने की जानकारी….)
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सब्जियों के बीज बोते समय कितना तापमान होना चाहिए – Vegetable Seeds Germination Temperature Chart Celsius In Hindi
सभी सब्जी के बीजों को अंकुरित होने के लिए अलग-अलग तापमान की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए ब्रोकली, पत्तागोभी और लेट्यूस जैसी ठंड के मौसम की सब्जियों के बीज अंकुरित होने के लिए 15-21°C के बीच का तापमान पसंद करते हैं, जबकि गर्म मौसम की सब्जियाँ जैसे टमाटर और मिर्च इत्यादि के बीज 21-30°C के बीच मिट्टी के तापमान (soil temperature) में अच्छी तरह अंकुरित हो जाते हैं।
आइये जानते हैं सब्जियों के बीज अंकुरित करने के लिए आवश्यक तापमान के बारे में:
(यह भी जानें: तापमान, बीज अंकुरण को कैसे प्रभावित करता है….)
हरी पत्तेदार सब्जियों के बीज अंकुरित करने के लिए तापमान – Leafy Vegetables Seeds Germination Temperature Chart In Hindi
सलाद, सब्जी, सूप, जूस बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली पत्तेदार सब्जियों को भी बीज से उगाया जाता है। आइये जानते हैं पत्तेदार सब्जियों (Leafy Vegetables) के बीजों को उगाने के लिए जरूरी अंकुरण तापमान के बारे में:
सब्जियों के नाम |
अंकुरण तापमान |
पालक (Spinach) |
7-24°C (45-75°F) |
मेथी (Fenugreek) |
10-30°C (50-85°F) |
धनिया (Coriander) |
13-21°C (55-70°F) |
लाल भाजी (Red Amaranth) |
18-24°C (65-75°F) |
नोनिया भाजी (Noniya Saag) |
12-25°C (53-77°F) |
सरसों (Mustard) |
13-18°C (55-65°F) |
मालाबार पालक (Malabar Spinach) |
18-24°C (65-75°F) |
कोमत्सुना (Komatsuna) |
21-30°C (70-85°F) |
स्विस चार्ड (Swiss Chard) |
10-30°C (50-85 °F) |
तत्सोई (Tatsoi Green) |
20-27°C (68-80°F) |
एंडीव लीफ (Endive Leaf) |
13-21°C (55-70°F) |
सोरेल (Sorrel Green Leaf) |
20-22°C (68-71°F) |
चौलाई भाजी (Green Amaranth) |
18-24°C (70-75°F) |
सेलेरी (Celery) |
15-21°C (60-70°F) |
साग (Saag) |
13-24°C (55-75°F) |
पाक चोय (Pak/Bok Choy) |
10-27°C (50-80°F) |
मिजुना (Mizuna) |
21-24°C (70-75°F) |
जलकुंभी (Watercress) |
10-15°C (50-60°F) |
चेरविल (Chervil) |
15-18°C (60-65°F) |
पार्सले (Parsley) |
10-30°C (50-85°F) |
चाइव्स (Chives) |
15-21°C (60-70°F) |
(यह भी जानें: सभी प्रकार के पौधे लगाने के लिए आइडियल ग्रो बैग….)
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बेल वाली सब्जियों के बीज अंकुरण के लिए उपयुक्त तापमान – Climbing Vegetable Seeds Germination Temperature Chart In Hindi
लता या बेल वाली सब्जियों के बिना सब्जियों का गार्डन (Vegetable Garden) अधूरा लगता है। इन सब्जियों को भी बीज की मदद से आसानी से उगाया जा सकता है। आइये बेल वाली सब्जियों के नाम और उनके बीजों के अंकुरण के लिए उपयुक्त तापमान के बारे में जानते हैं:
सब्जियों के नाम |
अंकुरण तापमान |
खीरा (Cucumber) |
15-35°C (60-95°F) |
लौकी (Bottle Gourd) |
20-30°C (68-85°F) |
ककड़ी (Kakri Long Melon) |
21-30°C (70-85°F) |
टिंडा (Tinda/Apple Gourd) |
20-30°C (68-85°F) |
करेला (Bitter Gourd) |
20-30°C (68-85°F) |
कद्दू (Pumpkin) |
21-32°C (70-90°F) |
कचरिया (Foot Kachri) |
15-32°C (60-90°F) |
गिलकी (Sponge Gourd) |
20-30°C (68-85°F) |
ग्वार फली (Gwar Phali/Cluster Bean) |
21-30°C (70-85°F) |
तुरई (Ridge Gourd) |
25-30°C (77-85°F) |
बीन्स (Beans) |
15-30°C (60-85°F) |
स्क्वैश (Squash) |
21-35°C (70-95°F) |
पेठा/कुम्हड़ा (Ash Gourd) |
24-27°C (75-80°F) |
लोबिया (Lobia Beans) |
25-30°C (77-85°F) |
स्नेक गार्ड (Snake Gourd) |
24-27°C (75-80°F) |
(यह भी जानें: छाया में बेल या लता पर उगने वाली सब्जियां….)
जमीन के नीचे उगने वाली सब्जियों के बीज अंकुरण तापमान – Germination Temperature Of Root Vegetable Seeds Chart In Hindi
कई लोग घर पर बागवानी (home gardening) करते समय जमीन के नीचे होने वाली सब्जियों जैसे मूली, चुकन्दर आदि के बीज भी उगाते हैं। तो आइये जड़ वाली सब्जियों (Root Vegetables) के नाम और उनके बीजों की बुवाई के तापमान के बारे में जानते हैं:
सब्जियों के नाम |
अंकुरण तापमान |
चुकंदर (Beet Root) |
10-30°C (50-85°F) |
मूली (Radish) |
7-32°C (45-90°F) |
प्याज (Onion) |
10-35°C (50-95°F) |
गाजर (Carrot) |
7-30°C (45-85°F) |
शलजम (Turnip) |
15-41°C (60-105°F) |
लीक (Leek) |
18-24°C (65-75°F) |
पार्सनिप (Parsnip) |
10-21°C (50-70°F) |
(यह भी जानें: जड़ वाली सब्जियों के नाम और उगाने से सम्बंधित जानकारी….)
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झाड़ीदार सब्जियों के बीज उगाने के लिए सही तापमान – Optimum Temperature For Bush Vegetable Seed Germination In Hindi
भिण्डी, टमाटर, बैंगन आदि सब्जियों के पौधे झाड़ीनुमा (Bush Type) रूप में बढ़ते हैं, इसी वजह से इन्हें बुश सब्जियां (bush vegetable) भी कहा जाता है। आइये जानते हैं झाड़ीदार सब्जियों के नाम और उनके बीज बोते समय जरूरी तापमान क्या होना चाहिए:
सब्जियों के नाम |
अंकुरण तापमान |
टमाटर (Tomato) |
15-30°C (60-85°F) |
भिण्डी (Okra) |
21-35°C (70-95°F) |
मिर्च (Chilli) |
15-25°C (60-77°F) |
बैंगन (Brinjal) |
24-32°C (75-90°F) |
जुकीनी (Zucchini) |
21-35°C (70-95°F) |
शिमला मिर्च (Capsicum) |
15-35°C (60-95°F) |
बेबी कोर्न (Baby Corn) |
15-35°C (60-95°F) |
आर्टिचोक (Artichoke) |
21-24°C (70-75°F) |
मुनगा/मोरिंगा {Moringa (Saijan)} |
21-32°C (70-90°F) |
मटर (Pea) |
5-24°C (40-75°F) |
गोभी वर्गीय सब्जियों की बुवाई का तापमान – Soil Temperature For Planting Cruciferous Vegetables Chart In Hindi
गोभी की तरह दिखने वाली सब्जियों को इंग्लिश में क्रूसिफेरस सब्जियां (Cruciferous Vegetables) कहा जाता है। यदि आप भी अपने होम गार्डन में इन क्रूसिफेरस सब्जियों को उगा रहे हैं तो आइये इनके बीजों को अंकुरित करने के लिए जरूरी तापमान के बारे में जानते हैं:
सब्जियों के नाम |
अंकुरण तापमान |
अरुगुला (Arugula) |
7-18°C (45-65°F) |
केल (Kale) |
7-24°C (45-75°F) |
कोलार्ड ग्रीन (Collard Green) |
22-24°C (71-75°F) |
कोल्हबी (Kohlrabi) |
5-33°C (40-90°F) |
फूल गोभी (Cauliflower) |
7-30°C (45-85°F) |
पत्ता गोभी (Cabbage) |
7-35°C (45-95°F) |
ब्रोकली (Broccoli) |
7-30°C (45-85°F) |
बोक चोय (Bok Choy) |
4-24°C (40-75°F) |
ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) |
20-24°C (68-75°F) |
लेट्यूस (Lettuce) |
5-27°C (40-80°F) |
रेडिकियो (Radicchio) |
10-22°C (50-72°F) |
(यह भी जानें: क्रूसिफेरस सब्जियों (गोभी) में होने वाले रोग और उनका नियंत्रण….)
इस आर्टिकल में आपने जाना कि सब्जियों के बीज अंकुरित करने के लिए उचित तापमान का होना क्यों जरूरी है और किस तापमान में बीज अच्छी तरह तेजी से अंकुरित होते हैं। सब्जी के बीज उगाने के लिए अंकुरण तापमान से जुड़ा कोई भी सवाल या सुझाव अगर आपके मन में है, तो आप उसे कमेन्ट बॉक्स में जरूर लिखें। अगर यह लेख आपके काम आया हो, तो इसे अपने गार्डनिंग करने वाले दोस्तों के साथ शेयर जरूर करें।
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