Vegetables For Making Pickles In Hindi: आजकल लोग अपने किचन गार्डन में अलग-अलग तरह की सब्जियां लगाकर न सिर्फ ताज़ा और हेल्दी खाना पसंद कर रहे हैं, बल्कि पिकल्स भी घर पर ही बनाना चाहते हैं। अचार भारतीय खाने का अहम हिस्सा है और इसका असली स्वाद तभी आता है जब यह ताज़ी और घर में उगी सब्जियों से बनाया जाए। अपने छोटे से गार्डन में अगर आप ऐसी सब्जियां उगाएं, जिन्हें आसानी से प्लांट ग्रोथ मिले और जिनसे स्वादिष्ट अचार तैयार हो सके, तो यह आपके हेल्थ के लिए फायदेमंद होगा। इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि, अचार किस सब्जी से बनता है (Achar Banane Ke Liye Sabjiyan In Hindi) और अचार बनाने में इस्तेमाल होने वाली सब्जियां कौन सी हैं जिन्हें आप आसानी से अपने किचन गार्डन में लगा सकते हैं और पूरे साल घर का बना ताज़ा अचार एंज्वॉय कर सकते हैं।
अचार बनाने में इस्तेमाल होने वाली सब्जियां – Vegetables Used To Make Pickles In Hindi
अचार भारतीय रसोई का वह हिस्सा है जो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। इसे बनाने में कई तरह की सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है, जिन्हें आप अपने किचन गार्डन में उगाकर शुद्ध और पौष्टिक अचार आसानी से तैयार कर सकते हैं। अचार बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियां निम्न हैं, जैसे-
1. खीरा – Cucumber in Hindi
खीरा अचार बनाने के लिए सबसे पॉपुलर सब्जियों में से एक है। इसकी कुरकुरी बनावट और हल्का स्वाद अचार में खटास और मसालों के साथ बहुत अच्छा बैलेंस बनाता है। खीरे को आप आसानी से अपने किचन गार्डन में उगा सकते हैं क्योंकि इसकी प्लांट ग्रोथ तेज़ होती है और ज़्यादा देखभाल की ज़रूरत नहीं होती। खीरे का अचार पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है और गर्मियों में खाने के साथ ठंडक भी देता है। घर में बना ताज़ा खीरे का अचार आपकी रोज़ की थाली को हेल्दी और टेस्टी दोनों बना देता है।
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2. गाजर – Carrot in Hindi
गाजर का अचार खासतौर पर सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है। गाजर विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होती है और इसका रंग और स्वाद दोनों ही अचार को आकर्षक बना देते हैं। अपने किचन गार्डन में गाजर उगाना आसान है, बस आपको अच्छी धूप और उपजाऊ मिट्टी चाहिए। गाजर की प्लांट ग्रोथ सीज़नल होती है, लेकिन घर में उगाई गई गाजर का अचार हेल्दी और बिना केमिकल के होता है। इस अचार को पराठों या दाल-चावल के साथ खाकर आप हर रोज़ का खाना ज़्यादा टेस्टी बना सकते हैं।
3. मिर्च – Chili in Hindi
मिर्च का अचार भारतीय रसोई का अभिन्न हिस्सा है। हरी मिर्च हो या लाल, दोनों का अचार खाने में तीखापन और ज़ायका बढ़ा देता है। मिर्च की प्लांट ग्रोथ किचन गार्डन में तेज़ होती है और थोड़ी जगह में भी इसे आसानी से उगाया जा सकता है। मिर्च का अचार पचाने में मदद करता है और भूख भी बढ़ाता है। घर पर बना ताज़ा मिर्च का अचार न केवल खाने में मज़ा बढ़ाता है बल्कि लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। यह साधारण खाने को भी स्पेशल बना देता है।
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4. नींबू – Lemon in Hindi
नींबू का अचार तो लगभग हर घर में बनता ही है। यह खाने के स्वाद को खट्टापन और ताजगी देता है। नींबू विटामिन C से भरपूर होता है और इसका अचार पाचन के लिए भी बहुत फायदेमंद है। नींबू का पौधा अपने किचन गार्डन में लगाना आसान है और इसकी प्लांट ग्रोथ थोड़ी धीमी ज़रूर होती है लेकिन एक बार लग जाने पर यह सालों तक फल देता है। घर में उगे नींबू से बना अचार न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेस्ट माना जाता है।
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5. गोभी – Cauliflower in Hindi
गोभी का अचार खासकर सर्दियों में बनाया जाता है। गोभी आसानी से उगाई जाने वाली सब्जी है और किचन गार्डन में इसकी प्लांट ग्रोथ अच्छी धूप में तेज़ होती है। गोभी का अचार स्वादिष्ट और हेल्दी होता है क्योंकि इसमें फाइबर और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। मसालों और तेल में डूबा गोभी का अचार लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। पराठों, पूरी या सादा चावल के साथ इसका स्वाद खाने का मज़ा दोगुना कर देता है।
6. शलजम – Turnip in Hindi
शलजम का अचार सर्दियों की खास डिश है। इसका हल्का मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद अचार में अलग फ्लेवर देता है। शलजम आसानी से ठंडे मौसम में उग जाता है और इसकी प्लांट ग्रोथ साधारण मिट्टी में भी अच्छी होती है। शलजम का अचार विटामिन्स और फाइबर से भरपूर होता है जो पाचन को बेहतर बनाता है। यह अचार खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है और सर्दियों की ठंडी दोपहर में पराठों के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है।
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7. मूली – Radish in Hindi
मूली का अचार तेज़ स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है। यह आसानी से किचन गार्डन में उग जाती है और इसकी प्लांट ग्रोथ बहुत तेज़ होती है। मूली का अचार पाचन शक्ति बढ़ाने और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। ताज़ी मूली से बना अचार खाने में अलग ही स्वाद लाता है और लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इसे दाल-चावल या पराठों के साथ खाने पर आपका खाना और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
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8. टमाटर – Tomato in Hindi
टमाटर का अचार खट्टा-मीठा स्वाद देता है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। टमाटर में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर होते हैं। टमाटर की प्लांट ग्रोथ किचन गार्डन में आसानी से हो जाती है और थोड़ी जगह में भी आप इसे लगा सकते हैं। टमाटर का अचार जल्दी तैयार हो जाता है और इसे तुरंत खाया भी जा सकता है। यह खाने में स्वाद और रंग दोनों बढ़ा देता है और बच्चों को भी बहुत पसंद आता है।
9. भिंडी – Okra in Hindi
भिंडी का अचार थोड़ा अलग लेकिन बहुत टेस्टी होता है। इसकी कुरकुरी बनावट और हल्का स्वाद मसालों के साथ मिलकर ज़ायकेदार अचार बना देता है। भिंडी की प्लांट ग्रोथ गर्म मौसम में अच्छी होती है और यह कम जगह में भी उगाई जा सकती है। भिंडी का अचार फाइबर और मिनरल्स से भरपूर होता है और खाने में आसानी से पच जाता है। यह साउथ इंडिया से लेकर नॉर्थ इंडिया तक धीरे-धीरे लोकप्रिय हो रहा है और ट्राई करने लायक ज़रूर है।
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10. प्याज – Onion in Hindi
प्याज का अचार हर थाली का खास हिस्सा बन जाता है। छोटे प्याज़ या शलोट्स का अचार खासतौर पर स्वादिष्ट माना जाता है। प्याज़ की प्लांट ग्रोथ किचन गार्डन में काफी आसान है और यह ज़्यादा देखभाल भी नहीं मांगती। प्याज़ का अचार पाचन को बेहतर करता है और खाने के साथ स्वाद में ताजगी लाता है। इसे दाल-चावल, रोटी या पराठों के साथ परोसने से साधारण खाना भी स्पेशल बन जाता है।
किचन गार्डन में अचार वाली सब्जियां उगाने के फायदे – Benefits Of Growing Pickle Vegetables In Kitchen Garden In Hindi
- ताज़गी और हेल्थ – घर पर उगाई गई सब्जियां केमिकल-फ्री होती हैं और हेल्दी अचार देती हैं।
- लो कॉस्ट – मार्केट से बार-बार सब्जियां खरीदने की ज़रूरत नहीं।
- फैमिली एक्टिविटी – गार्डनिंग परिवार के साथ करने पर मज़ेदार अनुभव देती है।
- कंट्रोल ओवर क्वालिटी – आप खुद तय कर सकते हैं कि कौन सी मिट्टी, खाद और पानी इस्तेमाल होगा।
निष्कर्ष:
अपने किचन गार्डन में अचार बनाने वाली सब्जियां लगाना न सिर्फ एक हेल्दी और किफ़ायती विकल्प है बल्कि यह आपके खाने के स्वाद को भी नेक्स्ट लेवल तक ले जाता है। खीरा, गाजर, मिर्च, नींबू जैसी सब्जियां आसानी से उगाई जा सकती हैं और उनसे बने अचार का स्वाद मार्केट के अचार से कहीं ज़्यादा फ्रेश और टेस्टी होता है। इन सब्जियों की सही प्लांट ग्रोथ और अच्छे मसालों के साथ बना अचार लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
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