पालक, मेथी, चौलाई जैसी भाजी वाली सब्जियों को पत्तेदार सब्जियां या लीफी वेजिटेबल कहा जाता है। ये सब्जियां स्वादिष्ट तो होती ही हैं, इसके अलावा पोषक तत्वों से भरपूर यानि बेहद पौष्टिक भी होती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियों का इस्तेमाल सलाद, सब्जी, सूप, जूस और पूड़ी-परांठे (मेथी के) आदि डिशेस बनाने में किया जाता है। यदि आप सब्जियों को उगाने के शौकीन हैं, तो आप इस आर्टिकल में बतायी गयी लोकप्रिय और स्वादिष्ट हरी पत्तेदार सब्जियों को अपने होम गार्डन में उगा सकते हैं। सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली हरी पत्तेदार सब्जियों के नाम और उनके इस्तेमाल करने के तरीके के बारे में जानने के लिए आर्टिकल को पूरा जरूर पढ़ें।
लोकप्रिय हरी पत्तेदार सब्जियों की लिस्ट – List Of Most Popular Green Leafy Vegetables In Hindi
पत्तेदार सब्जियों के नाम |
उपयोग |
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पालक (Spinach) |
सब्जी, परांठे, पकोड़े, सूप, जूस, सलाद बनाने में |
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चीनी गोभी या बोक चोय (Bok Choy) |
सलाद, जूस और सब्जी बनाने में |
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सरसों साग (Mustard Green) |
सलाद, जूस और सब्जी बनाने में |
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सॉरेल (Sorrel) |
सब्जी, सूप, सलाद, सॉस बनाने और गार्निशिंग में |
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मेथी (Fenugreek Vegetable) |
पूड़ी, पराठे और सब्जी बनाने में |
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बथुआ (Bathua) |
सब्जी, पूड़ी-परांठे, चटनी, रायता और सलाद बनाने में |
उपलब्ध नहीं |
अरबी के पत्ते (Taro Leaves) |
सब्जी और पकोड़ा बनाने में |
उपलब्ध नहीं |
केल (Kale) |
सलाद, सब्जी, सूप और परांठे बनाने में |
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पत्तागोभी (Cabbage) |
सब्जी, नूडल, सूप, सलाद और पराठे बनाने में |
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धनिया (Coriander) |
डिशेस की गार्निशिंग और चटनी बनाने में |
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कुलफा या नोनिया की भाजी (Purslane) |
सलाद, सब्जी बनाने में |
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लेटस या सलाद पत्ता (Lettuce) |
सूप, जूस, सलाद, और सब्जी बनाने में |
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स्विस चार्ड (Swiss Chard) |
सब्जी, सूप और सलाद के रूप में उपयोग |
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चौलाई साग (Green Amaranth) |
सब्जी बनाने में |
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लाल भाजी (Red Amaranth) |
सब्जी या साग बनाने में |
पालक – Spinach Popular Green Leafy Vegetable In Hindi
पालक सबसे ज्यादा उपयोग की जाने वाली पत्तेदार सब्जी में से एक है। यह सब्जी काफी टेस्टी और हेल्दी मानी जाती है। पालक का इस्तेमाल सूप, जूस, सलाद, सब्जी, दाल, खिचड़ी, पकोड़े जैसे बहुत तरह-तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। आप पालक को सालभर कभी भी होम गार्डन में उगा सकते हैं।
(और पढ़ें: घर पर पालक कैसे उगाएं….)
बोक चोय – Bok Choy Tasty Green Leafy Vegetable In Hindi
बोक चोय एक फेमस पत्तेदार सब्जी है, जिसे कई लोग पाक चोई और चीनी पत्तागोभी के नाम से भी जानते हैं। बोक चॉय सब्जी का पूरा पौधा खाने योग्य होता है, यानि इसकी पत्तियां और डंठल दोनों को खाया जा सकता है। टेस्टी और हेल्दी पाक चोय को सलाद के रूप में कच्चा भी खा सकते हैं और इसकी सब्जी भी बनाई जा सकती है। कई लोग इसका जूस भी बनाकर पीते है।
सरसों की भाजी – Mustard Green Leafy Vegetable In Hindi
सरसों साग एक काफी लोकप्रिय हरी पत्तेदार (भाजी) सब्जी है, जो उत्तर भारत में सबसे ज्यादा खाई जाती है। यह न केवल स्वादिष्ट सब्जी है, बल्कि कई पोषक तत्वों से भरपूर भी होती है। सरसों के पत्ते की सब्जी बनाई जाती है, जो कि सरसों का साग नाम से बहुत फेमस है। होम गार्डन में उगाने पर 30 से 40 दिन में ही सरसों के पत्ते हार्वेस्ट करने को मिल जाते हैं।
(और पढ़ें: घर पर गमले में सरसों साग कैसे उगाएं….)
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सॉरेल – Sorrel Famous And Tasty Leafy Vegetable In Hindi
सॉरेल एक स्वादिष्ट लीफी वेजिटेबल है, जिसके पत्ते (Sorrel Leaves) पालक और केल के जैसे दिखते हैं। सॉरेल के पत्तों में नींबू जैसा खट्टा स्वाद होता है, जिसके कारण इसे खट्टी पालक भी कहा जाता है। इसके पत्तों को सलाद के रूप में खाया जाता है, इसके अलावा पास्ता, चाउमीन जैसे पकवानों की गार्निशिंग (सजावट) करने के लिए भी सॉरेल के पत्तों का इस्तेमाल किया जाता है।
(और पढ़ें: गमले में सॉरेल कैसे उगाएं…)
मेथी की भाजी – Fenugreek Most Popular Leafy Vegetable In Hindi
सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बाजार में मेथी की भाजी आने लगती है। यह काफी टेस्टी और हेल्दी पत्तेदार सब्जी है। मेथी भाजी की पूड़ी, पराठे और सब्जी बनाई जाती है। होम गार्डन में बीज से मेथी उगाने पर एक महीने के अंदर ही इसकी पत्तियां तोड़ने लायक हो जाती हैं।
(और पढ़ें: घर पर मेथी की भाजी उगाने की जानकारी….)
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बथुआ की सब्जी – Bathua Tasty Green Leafy Vegetable In Hindi
सर्दियों के समय मार्केट में उपलब्ध बथुआ की भाजी सबसे कॉमन और स्वादिष्ट पत्तेदार सब्जियों में से एक है। इसका इस्तेमाल पालक की तरह ही सब्जी, सलाद, पकोड़े आदि बनाने में में किया जाता है। कई लोग बथुआ का रायता भी बनाते हैं। होम गार्डन में यह हरी पत्तेदार सब्जी काफी कम समय में, वो भी बिना ज्यादा देखरेख के उगाई जा सकती है।
(और पढ़ें: घर पर गमले में बथुआ की भाजी कैसे उगाएं…)
अरबी के पत्ते – Taro Most Popular Leafy Green In Hindi
अरबी या घुइंया एक ऐसी सब्जी है, जिसकी जड़ों (कंद) को भी और उसके पत्तों दोनों को स्वादिष्ट सब्जी बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। इस पौधे में हरे रंग के दिल के आकार के बड़े-बड़े पत्ते होते हैं। घुइंया के पत्ते से मुख्य रूप से पकोड़े बनाये जाते हैं। कुछ लोग इसे साग या सब्जी के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं।
(और पढ़ें: होम गार्डन में अरबी या घुइंया कैसे उगाएं….)
केल – Kale Famous And Tasty Leafy Greens In Hindi
केल ठंड के मौसम में उगाई जाने वाली एक स्वादिष्ट पत्तेदार हरी सब्जी है। यह दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और पौष्टिक सब्जियों में से एक है। केल सब्जी के पत्तों को सलाद के रूप में और सब्जी बनाकर खाया जाता है।
(और पढ़ें: घर पर केल हरी सब्जी को कैसे उगाएं…)
धनिया – Coriander Famous Leafy Vegetable Used For Garnishing In Hindi
धनिया की पत्ती सबसे ज्यादा उपयोग की जाने वाली सब्जी है। यह मुख्य रूप से कई डिशेस की गार्निशिंग और फ्लेवर जोड़ने के काम आती है। सभी सब्जियों और दालों में इसको फ्लेवर के लिए डाला जाता है। इसके अलावा धनिया की चटनी भी बेहद शौक से खाई जाती है।
(और पढ़ें: घर पर धनिया कैसे उगाएं…)
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हरी पत्तेदार सब्जियों को उगाने के लिए ग्रो बैग – Size Of Grow Bag For Growing Leafy Vegetables In Hindi
घर पर हरी पत्तेदार सब्जियों को उगाने के लिए आपको निम्न साइज़ के ग्रो बैग या गमले का उपयोग करना चाहिए, जैसे:
- 18 X 6 Inch (W*H)
- 18 X 9 Inch (W*H)
- 24 X 6 Inch (W*H)
- 24 X 9 Inch (W*H)
- 3F X 2F X 1F Rectangle Grow Bag
- 4F X 2F X 1F Rectangle Grow Bag
(और पढ़ें: जानें किस साइज के ग्रो बैग में कौन से पौधे उगाएं…)
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इस आर्टिकल में फेमस और टेस्टी हरी पत्तेदार सब्जियों और उनके उपयोग के बारे में बताया गया है। यदि आपको यह आर्टिकल पसंद आया हो या इससे संबंधित आपका कोई सवाल या सुझाव हो तो उसे कमेन्ट जरूर करें।