हर सब्जी के पौधे की ठंड सहने की क्षमता अलग-अलग होती है। ठंड का मौसम आने पर होम गार्डन में लगे कई सब्जी के पौधे ठीक से ग्रोथ करते रहते हैं, जबकि कुछ सब्जी के पौधों पर ठंड का बुरा असर दिखाई देता है, जैसे- तेज ठंड पड़ने पर भी पालक के पौधे की ग्रोथ अच्छे से होती रहती है, जबकि बैंगन के पौधे हल्की ठंड पड़ने पर भी पैदावार देना बंद कर देते हैं या उनकी ग्रोथ रुक जाती है। गर्मियों में उगने वाली सब्जियां भी ठंड के समय अच्छी तरह उग नहीं पाती है, आखिर ऐसा क्यों होता है? जानने के लिए आर्टिकल पूरा पढ़ें। जहाँ आप जानेंगे कोल्ड टॉलरेंस सब्जियां क्या होती हैं, सब्जी के पौधों की ठंड सहने की क्षमता क्या है या पौधे कितनी ठंड सहन कर सकते हैं, हल्की और अधिक तेज ठण्ड को सहन करने वाली सब्जियों की जानकारी के बारे में।
फ्रॉस्ट या कोल्ड टॉलरेंस सब्जियां क्या है – What Is Frost/Cold Tolerance In Vegetables In Hindi
किसी भी पौधे की ठंड सहने की क्षमता को फ्रॉस्ट टॉलरेंस या कोल्ड टॉलरेंस (Frost/Cold Tolerance) कहा जाता है। 0°C (32°F) तापमान को लाइट फ्रॉस्ट (हल्की ठंड) और -2°C (28°F) से कम तापमान को हार्ड फ्रॉस्ट (Hard Frost) माना जाता है। लाइट फ्रॉस्ट या हल्की ठंड को झेल सकने वाली सब्जियों को सेमी हार्डी वेजिटेबल (Semi Hardy Vegetable) और हार्ड फ्रॉस्ट को भी झेल सकने वाली सब्जियों को हार्डी वेजिटेबल (Hardy Vegetable) कहा जाता है।
(यह भी जानें: अधिक ठंड (तुषार, पाला) में भी अच्छी तरह ग्रो होती हैं यह सब्जियां…..)
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सब्जी के पौधों का कोल्ड टॉलरेंस चार्ट – Vegetable Cold Tolerance Chart In Celsius In Hindi
कुछ सब्जियां अधिक ठंड को भी सहन कर सकती हैं और पैदावार देती रहती हैं, जबकि कुछ सब्जियों के पौधे ज्यादा ठंड पड़ने पर पैदावार देना बंद कर देते हैं। सब्जियों को उनकी ठण्ड सहन करने की क्षमता के आधार पर 3 कैटेगरी में बांटा गया है:
- तेज ठंड सहन करने वाली सब्जियां (Cold Hardy Vegetables)
- हल्की ठंड सहन करने वाली सब्जियां (Semi Hardy Vegetables or Light Frost Tolerant Vegetable)
- ठण्ड सहन न करने वाली सब्जियां (Frost/Cold Sensitive Vegetables)
पाला या अधिक ठंड को सहन करने वाली सब्जियां – Frost / Cold Hardy Vegetables In Hindi
हार्डी वेजिटेबल का मतलब ऐसी सब्जियों के पौधों से है, जो तेज ठंड (Frost/Cold) से भी बच सकते हैं और कम तापमान होने से भी उनकी पैदावार पर कोई बुरा असर नहीं दिखाई देता है, यानि वे अच्छे से उपज देते रहते हैं। हार्डी सब्जियों के पौधे -6°C (20°F) या उससे कम तापमान को भी सहन कर सकते हैं।
तेज ठंड सहन करने वाली सब्जियां (हार्डी वेजिटेबल) |
ठंड सहने की क्षमता (कोल्ड टॉलरेंस टेम्परेचर) |
गाजर (Carrot) |
-9°C (15°F) |
चुकंदर (Beetroot) |
-9°C (15°F) |
कोहलबी (Kohlrabi) |
-9°C (15°F) |
स्विस चार्ड (Swiss Chard) |
-9°C (15°F) |
ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussel Sprouts) |
-12°C (10°F) |
मूली (Radish) |
-12°C (10°F) |
मटर (Pea) |
12°C (10°F) |
फूलगोभी (Cauliflower) |
-12°C (10°F) |
पत्ता गोभी (Cabbage) |
-12°C (10°F) |
ब्रोकली (Broccoli) |
-12°C (10°F) |
सिलेंट्रो (cilantro) |
-12°C (10°F) |
शलजम (Turnip) |
-12°C (10°F) |
अरुगुला (Arugula) |
-14°C (6°F) |
कोलार्ड (Collard) |
-18°C (0°F) |
केल (Kale) |
-18°C (0°F) |
पालक (Spinach) |
-18°C (0°F) |
लीक (Leek) |
-18°C (0°F) |
लहसुन (Garlic) |
-18°C (0°F) |
प्याज (Onion) |
-18°C (0°F) |
पार्सनिप (Parsnip) |
-18°C (0°F) |
अजमोद (Parsley) |
-18°C (0°F) |
सोरेल (Sorrel) |
-29°C (-20°F) |
हल्की ठंड को सहन करने वाली सब्जियां – Semi / Half Hardy Vegetables In Hindi
हाफ-हार्डी या सेमी हार्डी वेजिटेबल का मतलब ऐसी सब्जियों के पौधों से है, जो केवल हल्की ठंड को सहन कर सकते हैं। ये सब्जी के पौधे -3°C (26°F) तक के तापमान में भी उपज देते रहते हैं, लेकिन इससे ज्यादा तापमान गिरने (-3°C से कम तापमान) पर उपज पर बुरा असर पड़ता है।
हल्की ठंड सहन करने वाली सब्जियां |
ठंड सहने की क्षमता (कोल्ड टॉलरेंस) |
पाक चोई (Pak Choy) |
0°C (32°F) |
लेटस (Lettuce) |
-2°C (28°F) |
सेलेरी (Celery) |
-2°C (28°F) |
एंडीव (Endive) |
-2°C (28°F) |
चिकोरी (chicory) |
-2°C (28°F) |
ठंड सहन न करने वाली सब्जियां – Frost Sensitive Or Tender Vegetables In Hindi
टेंडर वेजिटेबल उन नाजुक सब्जियों को कहते हैं, जिनको ठंड से नुकसान होता है। ये गर्मी के मौसम में उगने वाली सब्जियां हैं, जो ठंड के प्रति सहनशील नहीं हैं, और उन्हें ठंड से बचाया जाना चाहिए या सर्दियों से पहले ही हार्वेस्ट कर लेना चाहिए। ये सब्जियां 5°C तक के तापमान में सरवाईव कर सकती हैं, इससे कम तापमान होने पर सब्जियों की पैदावार रुक जाती है और पौधा मरने लगता है। टेंडर वेजिटेबल या ठण्ड सहन न कर पाने वाली सब्जियां निम्न हैं:
- खीरा (Cucumber)
- बैंगन (Brinjal)
- भिन्डी (Okra)
- कद्दू (Pumpkin)
- टमाटर (Tomato)
- समर स्क्वैश (Summer Squash)
- फलीदार पौधे (Beans)
- मकई (Corn)
- शकरकंद (Sweet Potatoes)
- आलू (Potato)
- जुकिनी (Zucchini)
- अमरंथ (Amaranth)
- पोई (Malabar Spinach)
- धनिया (Coriander)
- शिमला मिर्च (Pepper)
- रुबर्ब (Rhubarb)
(यह भी जानें: पौधों को ठंड से कैसे बचाएं, जानें टिप्स व तरीके…..)
इस आर्टिकल में कौन सी सब्जी का पौधा कितनी ठण्ड सहन कर सकता है, इस बारे में बताया गया है। उम्मीद करते हैं सब्जियों के ठंड सहन करने की क्षमता से संबंधित यह आर्टिकल आपको पसंद आया होगा। यदि इस आर्टिकल के बारे में आपकी कोई राय या सवाल हो तो उसे कमेन्ट बॉक्स में जरूर लिखें।
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