ठंड का मौसम या विंटर सीजन एक ऐसा समय है, जब गार्डन की बहुत सी सब्जियों के पौधे निष्क्रिय हो जाते हैं, इस समय गार्डन को हरा भरा बनाए रखना, एक मुश्किल काम हो सकता है। आमतौर पर सब्जियों को उनकी ग्रोइंग कंडीशन के अनुसार अलग-अलग मौसम में उगाया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं, विंटर सीजन में उगने वाली सब्जियों को उनकी ठंड सहन करने की क्षमता के आधार पर अलग अलग भागों में बांटा गया है, जैसे- फ्रॉस्ट अतिसंवेदनशील (frost sensitive vegetables), फ्रॉस्ट सहनशील (frost tolerant vegetables) और फ्रीज सहनशील (freeze tolerant vegetables) सब्जियां। इस लेख में हम आपको फ्रॉस्ट तथा फ्रीज टेम्परेचर या शीतलहर और पाले जैसी अधिक ठंड में उगने वाली सब्जियां कौन सी हैं, अधिक ठंड सहन करने वाली सब्जियों के नाम और उनके सहनशील तापमान के बारे में बताने वाले हैं।
पाला या ठंड को सहन करने वाली सब्जियां – Frost Temperature Or Cold Tolerant Vegetables In Hindi
फ्रॉस्ट टेम्परेचर वह होता है, जब वातावरण या मिट्टी का तापमान 5 से 0 डिग्री सेल्सियस या 41 से 32 डिग्री फ़ारेनहाइट के मध्य पहुँच जाता है। अतः फ्रॉस्ट-सहनशील सब्जियों के अंतर्गत वे सब्जियां आती हैं, जो पाले या अधिक ठंड को भी आसानी से सहन कर सकती हैं तथा इतना कम तापमान होने पर भी इन सब्जियों की ग्रोथ पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। वास्तव में यह स्थिति गर्म क्षेत्रों में दिसंबर से जनवरी माह के बीच बनती है, इस समय ठंड के प्रभाव से अधिकांश पौधों में तुषार या पाले का खतरा होता है। फ्रॉस्ट टेम्परेचर पर गार्डन की कुछ सब्जियों की ग्रोथ तो रुक जाती है, लेकिन कुछ वेजीटेबल्स ऐसी भी होती हैं, जो इस तापमान पर भी अच्छी तरह उगती हैं, जिनकी जानकारी नीचे दी गई है।
पाले या ठंडे मौसम में उगने वाली सब्जियों के नाम – Frost Tolerant Vegetables Names In Hindi
ठंडे मौसम या तुषार और पाले की स्थिति में अच्छी तरह उगने वाली या फ्रॉस्ट-सहनशील सब्जियों के नाम निम्न हैं:-
- ब्रोकली (Broccoli)
- फूलगोभी (Cauliflower)
- सेलेरी (Celery)
- लहसुन (Garlic)
- सलाद पत्ता (Salad Leaves)
- सरसों (Mustard)
- प्याज (Onion)
- चुकंदर (Beetroot)
- मूली (Radish)
- स्विस कार्ड (Swiss Chard)
- आर्टिचोक (Artichoke)
- मटर (Peas)
- केल (kale)
- क्विनोआ (Quinoa)
- रेडिचियो (Radicchio)
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जमने वाली ठंड (फ्रीज टेम्परेचर) को सहन करने वाली सब्जियां – Vegetables That Can Tolerate Extreme Cold (Freeze Temperature) In Hindi
फ्रीज-सहनशील सब्जियां के अंतर्गत उन सब्जियों को रखा गया है, जो फ्रीजिंग टेम्परेचर अर्थात 0 डिग्री सेल्सियस (32 डिग्री फ़ारेनहाइट) या उससे भी कम तापमान को सहन कर सकती हैं। यह तापमान उन ठंडे क्षेत्रों में होता है, जहाँ पर ठंड के समय बर्फ गिरने लगती है। इस समय अधिकांश पौधों के ऊतक तथा कोशिकाओं के अन्दर का पानी बर्फ का रूप ले लेता है, जिससे पौधों में तुषार के लक्षण दिखाई देने लगते हैं और अंततः अधिकतर सब्जियों के पौधे मर जाते हैं, लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी भी होती हैं, जो इतने कम तापमान को भी सहन कर जाती हैं।
शीतलहर या फ्रीजिंग टेम्परेचर में उगने वाली सब्जियों के नाम – Extreme Cold or Freeze Tolerant Vegetables Name In Hindi
फ्रीजिंग टेम्परेचर या शीतलहर में उगने वाली या जमने वाली ठंड सहन करने वाली सब्जियां निम्न हैं:-
- बीट (Beat)
- बोक चोय (Bok Choy)
- ब्रुसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts)
- पत्ता गोभी (Cabbage)
- गाजर (Carrot)
- चीनी गोभी (Chinese Cabbage)
- हरा कोलार्ड (Collard Greens)
- विलायती गोभी (Soy Cabbage)
- कोल्हाबी (Kohlrabi)
- मटर (Pea)
- पालक (Spinach)
- शलजम (Turnip)
- लीक (leek)
- केल (kale)
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इस लेख में आपने जाना, कि ठंड के मौसम में पाले और तुषार की स्थिति में भी होम गार्डन में उगाई जाने वाली सब्जियां कौन-कौन सी हैं। आशा करते हैं, यह लेख आपको पसंद आया होगा, इस लेख से सम्बंधित आपके जो भी सवाल या सुझाव हैं, हमें कमेंट में अवश्य बताएं।
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अधिक ठंड को सहन न करने वाली सब्जियां – Vegetables That Do Not Tolerate Cold In Hindi
पाला या ठंडे मौसम को सहन न करने वाली सब्जियों को फ्रॉस्ट अतिसंवेदनशील सब्जियां (frost sensitive vegetables) कहते हैं। यह सब्जियां सर्दी के मौसम के प्रति अतिसंवेदनशील होती हैं, अर्थात हल्की ठंड पड़ने पर भी इन सब्जियों के पौधे मर जाते हैं। अतः ठंड पड़ने पर इन पौधों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। वास्तव में यह मध्यम गर्म मौसम की सब्जियां होती हैं, जिन्हें शुरूआती ठंड में ही गार्डन से हटा देना चाहिए।
ठंडे मौसम को सहन न करने वाली सब्जियों के नाम – Frost Sensitive Vegetables Name In Hindi
फ्रॉस्ट अतिसंवेदनशील सब्जियां या ठंडे मौसम को सहन न करने वाली सब्जियों के नाम निम्न है:-
- बीन्स (Beans)
- खरबूजा (Muskmelon)
- मक्का या कॉर्न (Corn)
- खीरे (Cucumbers)
- बैंगन या ब्रिंजल (Eggplant)
- ओकरा (Okra)
- काली मिर्च (Black Pepper)
- आलू (Potato)
- शकरकंद (Sweet Potatoes)
- कद्दू (Pumpkin)
- टमाटर (Tomato)
- तरबूज (Watermelon)
- जुकिनी (Zucchini)
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