माइक्रोग्रीन्स क्या होते है, उन्हें घर पर कैसे उगाएं

माइक्रोग्रीन्स सब्जियों और जड़ी-बूटियों के अंकुर से उत्पन्न होने वाली पहली “ट्रू लीफ्स” (true leaves) हैं, जो लगभग 2 से 3 इंच लंबी होती हैं। शलजम, मूली, ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, चार्ड, लेट्यूस, पालक, अमरंथ, पत्तागोभी, चुकंदर, अजमोद और तुलसी सहित पौधों की कई किस्में हैं, जिन्हें माइक्रोग्रीन के रूप में उगाया जा सकता है। इन्हें अपने दैनिक भोजन में एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार शामिल करने के लिए घर पर आसानी से उगा सकते हैं। माइक्रोग्रीन्स में अपने परिपक्व पौधों की तुलना में काफी अधिक मात्रा में (लगभग पांच गुना) विटामिन और कैरोटीनॉयड होते हैं। इस लेख में माइक्रोग्रीन्स क्या होते हैं? माइक्रोग्रीन को घर पर कैसे उगाया जा सकता है? माइक्रोग्रीन्स की देखभाल संबंधी जानकारी के बारे विस्तार से बताया गया है। आइये जानते हैं माइक्रोग्रीन्स क्या हैं?

माइक्रोग्रीन क्या होते हैं? – What are microgreens in Hindi

माइक्रोग्रीन्स, स्प्राउट (sprouts) के परिष्कृत रूप हैं। स्प्राउट्स को ग्रोइंग मीडियम के बगैर उगाया जाता है और इसके सभी भाग (जड़ और अंकुरित बीज) खाए जाते हैं, जबकि माइक्रोग्रीन्स को ग्रोइंग मीडियम (मिट्टी या मिट्टी रहित माध्यम) में उगाया जाता है और मिट्टी के ऊपर के भाग को काटकर खाया जाता है।

माइक्रोग्रीन्स की कटाई तब की जाती है, जब वे कुछ हफ़्ते के हो जाते हैं और उनमें “ट्रू लीफ” (true leaf) का पहला सेट विकसित हो जाता है। माइक्रोग्रीन्स, स्प्राउट्स की तुलना में बढ़ने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं। “ट्रू लीफ” वह है, जो पत्तियां प्रकाश संश्लेषण कर सकती हैं। जब एक अंकुर फूटता है, तो जो पहली पत्तियाँ दिखाई देती हैं, वे “ट्रू लीफ्स” नहीं होती हैं, बल्कि “बीजपत्री” (cotyledons) या बीज की पत्तियाँ होती हैं।

सुपरफूड के रूप में माइक्रोग्रीन्स को घर पर उगाया जाता है। यह बेबी ग्रीन्स स्वास्थ्य लाभ से भरपूर होते हैं और एंटीऑक्सिडेंट का बेहतर स्रोत होते हैं। इन्हें कम जगह में उगाना आसान होता है और घर पर साल भर उगाने के लिए यह एक आदर्श फसल है।

माइक्रोग्रीन्स उगाने के फायदे – Benefits of growing microgreens in Hindi

माइक्रोग्रीन को उगाना बेहद आसान है, क्योंकि इन्हें धूप वाली खिड़की पर आसानी से उगाया जा सकता है और पहली पत्तियां विकसित होने पर काट ली जाती हैं।
माइक्रोग्रीन्स सिर्फ दो सप्ताह में खाने के लिए तैयार हो जाती हैं।
हालांकि माइक्रोग्रीन छोटे होते हैं, लेकिन स्वाद और पोषक तत्वों में अन्य सभी सब्जियों से सर्वोत्तम होते है। कुछ माइक्रोग्रीन किस्मों में उगाई गई सब्जियों की तुलना में 40 गुना अधिक पोषण होता है।

माइक्रोग्रीन्स के स्वास्थ्य लाभ – Health benefits of Microgreens in Hindi

माइक्रोग्रीन्स, विशेष रूप से ब्रोकली में सल्फोराफेन (sulforaphan) का उच्च स्तर होता है, शोध से पता चलता है कि जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।
माइक्रोग्रीन पुरानी बीमारियों (chronic disease) की रोकथाम के लिए स्वस्थ आहार हैं।
माइक्रोग्रीन्स में अपने समान सब्जियों की तुलना में 40 गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं।
वजन नियंत्रण में माइक्रोग्रीन्स मदद करती हैं।
माइक्रोग्रीन को प्रीबायोटिक माना जाता है जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया का पोषण करता है।
माइक्रोग्रीन्स विटामिन ए, बीटा कैरोटीन, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, एंटीऑक्सिडेंट और ल्यूटिन में उच्च होती हैं।

(और पढ़ें: सफलतापूर्वक बीजों को अंकुरित करने की जानकारी...)

घर पर उगाने के लिए बेस्ट माइक्रोग्रीन्स की सूची – Best microgreens to grow at Home in Hindi

माइक्रोग्रीन्स लगभग हर जगह बिना अधिक प्रयास के उगाए जा सकते हैं। आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर माइक्रोग्रीन्स की कुछ सबसे आसान किस्मों में निम्न शामिल हैं जैसे:

रॉकेट माइक्रोग्रीन (Arugula or rocket microgreen) – चटपटे स्वाद के लिए रॉकेट माइक्रोग्रीन पत्तियों को अपने पसंदीदा पिज्जा में शामिल कर सकते हैं। अरुगुला या रॉकेट माइक्रोग्रीन बीज कमरे के तापमान में अंकुरित हो सकते हैं और ठंडे मौसम में तेजी से बढ़ सकते हैं।
मूली माइक्रोग्रीन (Radish Microgreen) – मूली माइक्रोग्रीन बीजों को साल भर बोया जा सकता है और यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से उग सकते हैं।
ब्रोकली माइक्रोग्रीन्स (Broccoli Microgreen) – ब्रोकली माइक्रोग्रीन्स बीज मिट्टी आधारित मीडियम में सबसे अच्छी तरह विकसित होते हैं और 8 से 10 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
चुकंदर माइक्रोग्रीन (Beetroot Microgreen) – आप बीटरूट माइक्रोग्रीन के बीजों को साल भर बो सकते हैं और बुवाई के 18 से 20 दिनों में काट सकते हैं।
पार्सले माइक्रोग्रीन (Parsley Microgreen) – पार्सले माइक्रोग्रीन के बीज मिट्टी आधारित ग्रोइंग मीडियम को पसंद करते हैं और उच्च अंकुरण दर (high germination rate) रखते हैं।
पालक माइक्रोग्रीन (Spinach Microgreen) – पालक माइक्रोग्रीन्स के गहरे हरे पत्ते स्वाद में मीठे होते हैं। पालक माइक्रोग्रीन्स बीज काफी धूप वाले स्थान पर और अच्छे वायु प्रवाह में भी अच्छी तरह से विकसित हो सकते हैं।
पाक चोई माइक्रोग्रीन (Pak Choi Microgreen) – पाक चोई माइक्रोग्रीन बीज, प्रकाश की स्थिति के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें कम से मध्यम प्रकाश में ही ग्रो किया जाना चाहिए।

घर पर माइक्रोग्रीन्स उगाने के लिए आवश्यक सामग्री – Things you need to Growing Microgreens at Home in Hindi

एक सीड ग्रोइंग ट्रे
स्प्रे बोतल या वाटरिंग कैन (Spray Bottle or Watering Can)
ग्रोइंग मीडियम (मिट्टी या मिट्टी रहित पॉटिंग मिश्रण)
माइक्रोग्रीन्स बीज
तेज ब्लेड वाली गार्डनिंग कैंची (Gardening Scissors)

(और पढ़ें: ग्रो बैग में गार्डनिंग करने के लिए 5 जरूरी टिप्स…)

माइक्रोग्रीन उगाने से संबंधित महत्वपूर्ण जानकारी – Microgreens growing condition in Hindi

घर पर स्वयं माइक्रोग्रीन उगाने के लिए आपको कुछ महत्वपूर्ण गार्डनिंग सामग्री की आवश्यकता होती है। माइक्रोग्रीन्स बीजों को ग्रो करने के लिए महत्वपूर्ण जानकारी निम्न है, जैसे:

माइक्रोग्रीन्स ग्रोइंग ट्रे – Microgreens Growing Trays in Hindi

माइक्रोग्रीन को किसमें उगाया जा सकता है, इसके लिए कोई विशेष नियम नहीं है। आप किसे भी प्रकार की ट्रे में माइक्रोग्रीन की उगा सकते हैं। हालाँकि जल निकासी छेद वाली मजबूत प्लास्टिक ट्रे सबसे अच्छी होती है। माइक्रोग्रीन को उगाने के लिए 2-4 इंच गहरी ट्रे पर्याप्त होती है।

माइक्रोग्रीन्स के लिए ग्रोइंग मीडियम – Growing Medium for microgreens in Hindi

माइक्रोग्रीन ग्रो करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण यह है कि उन्हें उगाने के लिए किस प्रकार के ग्रोइंग मीडियम (मिट्टी) का उपयोग किया जाए। कुछ लोग मिट्टी से बने पॉटिंग मिश्रण का उपयोग करते हैं, जबकि कुछ लोग मिट्टी रहित माध्यम में माइक्रोग्रीन उगाना पसंद करते हैं। यदि आप माइक्रोग्रीन्स के लिए मिट्टी में उगाना चाहते हैं, तो आप मिट्टी में जैविक खाद और कोकोपीट मिलाकर एक अच्छा पॉटिंग मिश्रण तैयार करें।

(और पढ़ें: पौधे ग्रो करने के लिए मिट्टी और कोकोपीट में बेहतर क्या…)

माइक्रोग्रीन्स ऑर्गेनिक सीड्स – Microgreens Organic Seeds in Hindi

एक विशेष माइक्रोग्रीन उगाने के लिए, विशेष रूप से परिपक्व सब्जियों के बीजों के बजाय माइक्रोग्रीन बीज लेने की सलाह दी जाती है। माइक्रोग्रीन्स के उच्च उत्पादन के लिए, प्रमाणित जैविक बीजों (Organic Seeds) का उपयोग करना सर्वोत्तम विकल्प है।

माइक्रोग्रीन उगाने के लिए प्रकाश – Light Source for growing microgreens in Hindi

माइक्रोग्रीन्स को दिन में कम से कम 3-4 घंटे के लिए आवश्यक मात्रा में प्राकृतिक प्रकाश की आवश्यकता होती है। अध्ययनों से पता चला है कि मध्यम प्रकाश की उपस्थिति में माइक्रोग्रीन्स बहुत तेजी से बढ़ती हैं। एक धूप से प्रकाशित खिड़की पर माइक्रोग्रीन के पॉट या ग्रोइंग ट्रे को रखने के लिए एक उत्कृष्ट जगह होती है।

घर पर माइक्रोग्रीन कैसे उगाएं – How to grow microgreens at home in Hindi

घर पर माइक्रोग्रीन उगाने के लिए आप निम्न स्टेप को फॉलो करें:

माइक्रोग्रीन्स ग्रोइंग ट्रे तैयार करें – Prepare the Microgreens Growing Tray in Hindi

यदि आप कंटेनर या ग्रोइंग ट्रे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह कीटाणुरहित और सूखा हो। 4 से 5 सेंटीमीटर गहरी ग्रोइंग ट्रे को 2-3 इंच तक नम (लेकिन गीला नहीं) पॉटिंग मिश्रण से भरें और मिट्टी की सतह को समतल करें।

(और पढ़ें: ऑर्गेनिक गार्डन की मिट्टी तैयार कैसे करें…)

माइक्रोग्रीन्स बीज तैयार करें और बोएं – Prepare and Sow Microgreens Seeds in Hindi

आमतौर पर बड़े बीज या सख्त परत वाले बीजों को बुवाई से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो सकते हैं। बीज को मिट्टी की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, और उनके ऊपर थोड़ी सी मिट्टी (ग्रोइंग मीडियम) छिड़कें और बीज को कंटेनर में अच्छी तरह से जमने के लिए सतह को धीरे से थपथपाएं।

माइक्रोग्रीन ग्रोइंग ट्रे को कवर करें – Cover microgreen growing tray in Hindi

कुछ माइक्रोग्रीन के बीजों को अंकुरित होने के लिए प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें उगने के लिए केवल नमी की जरूरत होती है, इसलिए शुरुआत में अंकुरण को प्रोत्साहित करने के लिए माइक्रोग्रीन ग्रोइंग ट्रे को प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक रैप से ढकने की सलाह दी जाती है।

माइक्रोग्रीन उगाने के लिए पानी – Water for growing microgreens in Hindi

खुली हुई या धूप वाले स्थान पर रखी हुई ग्रोइंग ट्रे को दिन में कम से कम एक बार स्प्रे बोतल से पीनी दे सकते हैं। याद रखें, बीजों को अंकुरित होने तक मिट्टी को नम रखें, अधिक पानी न दें। माइक्रोग्रीन्स के बीज अंकुरित हो जाने के बाद, दिन में एक या दो बार पानी का छिड़काव करने की सलाह दी जाती है। नल का ताजा पानी देना फायदेमंद होता है।

माइक्रोग्रीन उगाने के लिए उचित स्थान – Best place to grow microgreens in Hindi

माइक्रोग्रीन्स के बीज अंकुरित होने तक कंटेनर या ग्रोइंग ट्रे को कमरे के तापमान पर लगभग दो दिनों तक रखा जा सकता है। फिर पौधे को उगाने के लिए धूप वाली जगह चुनें, जहां उसे दिन में कम से कम 3-4 घंटे अच्छी मात्रा में धूप मिले।

माइक्रोग्रीन हार्वेस्टिंग – Microgreen harvesting in Hindi

एक बार जब माइक्रोग्रीन्स के बीज अंकुरित होकर कुछ इंच ऊंचे हो जाते हैं और उनमें “ट्रू लीफ” (true leaf) का एक सेट विकसित हो जाता है, तो वह कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। अधिकांश माइक्रोग्रीन्स की छोटी पत्तियां 12 से 14 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। आप तेज कैंची का उपयोग करके, माइक्रोग्रीन्स पौधों के तने को मिट्टी के ठीक ऊपर से काटें। “ट्रू लीफ” वह है, जो पत्तियां प्रकाश संश्लेषण कर सकती हैं। जब एक अंकुर फूटता है, तो जो पहली पत्तियाँ दिखाई देती हैं, वे “ट्रू लीफ्स” नहीं होती हैं, बल्कि “बीजपत्री” (cotyledons) या बीज की पत्तियाँ होती हैं।

(और पढ़ें: गार्डनिंग टूल्स और उनके उपयोग की जानकारी…)

माइक्रोग्रीन उगाने संबंधी देखभाल – Microgreens Growing care in Hindi

माइक्रोग्रीन को उगाने में सबसे आम समस्या कवक (फंगस) का विकसित होना है। माइक्रोग्रीन लगी ट्रे पर अत्यधिक पानी का छिड़काव करने से फफूंदी के विकास को बढ़ावा मिल सकता है, जिससे माइक्रोग्रीन की फसल बर्बाद हो सकती है। इस कारण से, जल निकासी छेद युक्त ग्रोइंग ट्रे का उपयोग करना चाहिए।

माइक्रोग्रीन्स को काटने के बाद धोने से उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है, जिससे आप इन्हें अधिक समय के लिए संरक्षित करके नहीं रख सकते हैं। इसलिए सबसे अच्छा है कि केवल उतनी ही माइक्रोग्रीन्स को काटें, जितने की आपको आवश्यकता है।

माइक्रोग्रीन्स की कटाई के बाद, स्टोर करते समय उन्हें कटे हुए फूलों की तरह स्टोर करके रखें। माइक्रोग्रीन्स तने के कटे हुए सिरों को पानी के उथले कंटेनर में रखें और फ्रिज में रख दें। इस तरह से माइक्रोग्रीन्स को एक सप्ताह तक सुरक्षित तरीके से स्टोर किया जा सकता है।

(और पढ़ें: भारत में सब्जियों को उगाने के लिए वेजिटेबल गार्डनिंग कैलेंडर…)

माइक्रोग्रीन्स क्या होते हैं, उन्हें घर पर कैसे उगाएं – How to grow microgreens at home in Hindi