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Om Thakur
कुछ सब्जियां उगने में अधिक समय लेती हैं, जबकि कुछ' सब्जियाँ लगाने के बाद केवल एक महीने के अन्दर उग जाती हैं। आज हम इस स्टोरी में कुछ ऐसी ही तेजी से ग्रो होने वाली सब्जियों के विषय में जानेंगे।
मूली (Radish)
आप अपने होमगार्डन में मूली को गमले या ग्रो बैग में आसानी से उगा सकते हैं। मूली कम समय में तेजी से उगने वाली सब्जियों में से एक है, जिसे पूरी तरह से तैयार होने में लगभग 3-4 हफ्ते का समय लग सकता है।
पालक (Spinach)
यह एक हरी पत्तेदार सब्जी है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होती है। अगर आप अपने गार्डन में कम समय में उगने वाली सब्जियां लगाना चाहते हैं, तो पालक का चयन कर सकते हैं।
सलाद पत्ता (Lettuce)
यह एक पत्तेदार सब्जी है, जिसकी पत्तियों का इस्तेमाल आप खाने में या सूप बनाकर उपयोग कर सकते हैं। मिट्टी या पॉटिंग मिट्टी में बीज लगाने के लगभग 4 से 5 सप्ताह में आपको सलाद पत्ता खाने के लिए मिल जाते हैं।
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हरी प्याज (Green onion)
हरी प्याज को स्प्रिंग ऑनियन भी कहा जाता है। पॉट की मिट्टी में बीज लगाने के 1 हफ्ते के अन्दर अंकुरण के बाद इसमें हरे तने आने लगते हैं, जिन्हें कुछ इंच बड़ा होने के बाद आप अपनी जरूरत के अनुसार खाने के लिए या सूप का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
अमरंथ (Amaranth)
अमरंथ एक प्रकार की भाजी है, जो हमारे लिए काफी फायदेमंद होती है। यह कम समय में तेजी से उगने वाली सब्जियों में से एक है, जो कि 21-28°C तापमान के बीच तेजी से ग्रो करती है। इसे पूरी तरह से तैयार होने में लगभग 1 महीने का समय लग सकता है।
पाक चोई (Pak choi)
पाक चोई के पौधों को बीज की क्वालिटी और तापमान के आधार पर पूरी तरह से तैयार होने में लगभग 5-6 सप्ताह का समय लग सकता है। मिट्टी में लगे पाक चोई के पौधे तैयार होने के बाद आप आप इन्हें काट सकते हैं और काटने के बाद ये पुनः अंकुरित होने लगते हैं।
अरुगुला (Arugula)
अरुगुला तेजी से बढ़ने वाली सब्जियों में से एक है, जिसका उपयोग जड़ी-बूटी के रूप में तथा खाने का स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा इसे आप सलाद के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
केल (Kale)
लीफ कैबेज या केल एक हरे पत्तेदार सब्जी है, जो कि कई प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर होती है। साथ ही इसका स्वाद भी काफी अच्छा होता है। केल की पत्तियां तैयार होने के बाद आप इसे उपयोग करने के लिए काट सकते हैं।
सरसों साग (Mustard greens)
सरसों साग रंगीन पत्तेदार सब्जी होती है, जिसका उपयोग खाने के स्वाद को चटपटा बनाने के लिए किया जाता है। आप इन रंगीन मसालेदार पत्तियों की कटाई 1 महीने या उससे कम समय में कर सकते हैं।
तत्सोई (Tatsoi)
ततसोई (तत्सोई) ब्रैसिका परिवार का एक सदस्य है। इसमें चम्मच के आकार के गोल पत्ते होते हैं, जिनकी बनावट मक्खन जैसी और स्वाद थोड़ा मीठा होता है। पालक के समान ही इसका उपयोग खाने के लिए हरे पत्तेदार सब्जियों के रूप में किया जाता है।
माइक्रो ग्रीन्स (Micro greens)
माइक्रोग्रीन वे सब्जियां हैं, जिन्हें पत्तों के विकसित होने के बाद ही काटा जाता है। विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर इन माइक्रोग्रीन्स का उपयोग सब्जियों, सूप व सलाद के रूप में किया जाता है। माइक्रोग्रीन्स, खाद्य पदार्थों में मिठास और तीखापन जोड़ने का काम करते हैं।