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अमरेंथस या चौलाई भारत में एक लोकप्रिय और पौष्टिक पत्तेदार सब्जी है।
चौलाई की कई किस्में हैं जो ज्यादातर भारत में उगाई जाती हैं,जैसी की लाल ऐमारैंथ और हरा अमरंथ।
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अमरेंथस गर्म मौसम में पनपता है और गर्मी और बरसात के मौसम में सबसे अच्छा उगाया जाता है।
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कंटेनरों या ग्रो बैग्स में ऐमारैंथ उगाते समय ऐसे ग्रो बैग चुनें जो कम से कम 6 से 12 इंच गहरे और 12 से 24 इंच चौड़े हों।
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ऐमारैंथ थोड़ी अम्लीय से तटस्थ पीएच (लगभग 6.0 से 7.0) वाली मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है।
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चौलाई के बीज 18-27 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान में 4-10 दिनों के भीतर अंकुरित हो जाते हैं।
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अमरनाथ को सूरज की रोशनी पसंद है और उसे हर दिन कम से कम 6-8 घंटे सीधी धूप की आवश्यकता होती है।
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बीज के अंकुरण के बाद, चौलाई के पौधों को बढ़ने में मदद करने के लिए नाइट्रोजन युक्त तरल उर्वरक दें.
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ऐमारैंथस आम तौर पर कीटों के प्रति संवेदनशील नहीं होता है, लेकिन एफिड्स या फंगल रोग लग सकते है ऐसे में आप नीम ऑयल यूज़ करें।
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जब पत्तियां हो जाएं तो आप चौलाई की कटाई शुरू कर सकते हैं,लगभग बुआई के 5 से 6 सप्ताह बाद।